４種の原生植物を加えた〝クラフトサケ〟新商品「火折」

　清酒メーカーの稲とアガベ㈱（秋田県男鹿市）は９月２日、新商品「火折ほおり」の販売を開始した。「日本草木研究所」と共同開発したもの。従来の清酒原料である米と麹に、「日本草木研究所」が採取した４種の原生植物を加えて発酵させた〝クラフトサケ〟にあたる。
　原料は、国産米と国産米麹に加え、アオモジの実、カヤの枝葉、ハナヨモギ、アカエゾマツの新芽。720ml、3,500円（消費税別）。全国の酒販店と公式オンラインストアで販売している。
　「日本草木研究所」（東京都目黒区、主宰＝《同》山伏）は、「日本全国の里山に眠る植生の『食材としての可能性』の発掘」を行う研究機関。今回、「火折ほおり」の原料に採用した草木も、「日本の山々に自生しながら、その秘められたポテンシャルを十分に知られていなかったもの」ばかり。