米飯加工機械などの製造メーカー、鈴茂器工㈱（東京都中野区）は10月24日、「寿司の機械化」に９割が抵抗感を抱いていないとする調査結果を明らかにした。
「日本食・寿司に関する意識調査2025」は今年9月19～20日、20～60歳代の男女600人（有効回答数）を対象に、インターネット上で実施したもの。
それによると、「日本食と聞いて思い浮かぶ」１位は「寿司」（79.0％）が断トツ。「海外の人に薦めたい日本食」も、「寿司」（63.8％）がトップとなった。
その寿司の喫食頻度は、「月１回以上」が46.4％と半数近くに達した。また「寿司を食べたくなるシーン」（複数回答）は、①「ハレの日など特別な日」40.8％、②「仕事帰りや週末のごほうび」34.3％、③「家族の食事」32.2％の順。ハレの日もさることながら、特に若い世代を中心に、「寿司が手軽な日常食として浸透していることが分かった」と分析している。
「スーパーなどの寿司がロボットで握られていることの認知度」は６割と高く、「機械で握った寿司」に対しては、合わせて９割がポジティブな印象を抱いている。ただし、わずか10.7％ながら「抵抗感がある」声も確実にあって、「大多数の支持と少数の不安が共存している」と表現している。