新潟県オリジナル米粉ラーメンが産学官連携で完成

　新潟県は12月19日から、県下3店舗で、県単事業「米粉ラーメン開発プロジェクト」で完成した3種類の米粉ラーメンを発売する。来年2月15日までの期間中、金土日のみ販売（各日・各店10食限定）。

　「米粉ラーメン開発プロジェクト」は、産学官連携の取組みで、阿部幸製菓㈱（小千谷市）が米粉麺の開発、新潟拉麺協同組合（新潟市）が米粉ラーメンの開発・販売（監修）を担当、県立新潟中央高校食物科の生徒が若年層の視点から開発を助言し、メニュー名も考案している。