㈱誠文堂新光社（東京都文京区）は12月22日、「本当に美味しい日本の米」を刊行する。Ｂ５判208ページ、税込4,730円。
「本当に美味しいお米を作っている米農家の人々と、日々食材として使う料理人に光を当て、既存にはない視点で〝日本米〟を読み解く」と意欲的なアピールを発信している。
第一特集 本当に美味しい日本の米
●日本の米づくり名人10人
笠原勝彦「笠原農園」／ 黒澤信彦「黒澤ファーム」／村上淳一「島の香り隠岐藻塩米生産者協議会」／佐々木大作「ヤマチョウ」／カエル倶楽部「JA新すながわ」／白戸卓郎「稲華会」／桐生正男／白浜 学「白浜農産」／那須博幸「MOA自然農法湯前普及会」／岡田 毅「岡田農産」
●米対談 日本の「米」は世界で一番です
江原和美「ツナギ」代表 × 奥田 透「銀座 小十」
●米専門店の現場から
西島豊造「スズノブ」／金子真人「吟醸米屋 結の蔵」／片山真一「米穀商 隅田屋商店」
●和食のサイエンス お米編
米の鮮度／炊く道具／実践する
第二特集 料理人と米
●「日本料理 龍吟」の究極のごはん 山本征治
●日本料理人座談会 美味しい「米」は、この国が誇る食文化の原点です
阿部善一「喰善あべ」×藤井亮悟「銀座 有涯」×奥田 透「銀座 小十」
●お米とごはんが主役の店
銀座米料亭 八代目儀兵衛／神楽坂 むすびや／おひつ膳 田んぼ／おむすび かふぇ／家庭料理ともこ
●最新ブランド米事情
●「あの店」が使っている米