津南醸造㈱（新潟県中魚沼郡津南町）はこのほど、日本酒新商品「純米大吟醸 GO LUNAR」の一般販売を開始した。ｗｅｂ限定で、2月12日までの気か限定販売。「バレンタイン企画」として300mlスリムボトルを消費税込4,950円で予約受付中だ。発送は2月10日から。
「GO LUNAR」は昨年2月、クラウドファンディングを通じて発売していたもの。得られた資金は、令和22年（2040）月面に酒蔵を造ることをめざし、宇宙空間での発酵技術の研究を進めるプロジェクトの財源の一部に充てている。このプロジェクトで得られた知見をもとに醸したのが、「GO LUNAR」。
あえて酒蔵好適米（酒米）ではなく魚沼コシヒカリを50％まで削り、「繊細で透明感のある味わい」を実現。微生物ユーグレナの力を最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵させることで、「華やかな吟醸香」を際立たせた。さらにワイン樽で熟成させることで、「ワインにみられる風味」を加味している。