サッカー元日本代表の鈴木啓太氏が代表取締役を務め、腸内細菌関連製品開発事業を手がけるAuB㈱（東京都中央区）は4月8日、米麹が腸内善玉菌を増やすメカニズムを解明したと発表した。香川大学との共同研究により、古来からの言い伝え「米麹は身体に良い」を科学的に裏づけたもの。米麹に含まれる消化酵素「α-アミラーゼ」が澱粉を分解する過程で生成するオリゴ糖をエサに、腸内善玉菌（酪酸菌）フィーカリ菌（フィーカリバクテリウム・プラウスニッツィ）が増殖することを確認した。「ヒトが米麹を摂取することで酪酸菌が増殖し、腸内環境の改善に繋がる可能性があることを示唆する結果が得られた」としている。
