地域商社やまぐち㈱（山口県下関市）は1月23日、低グルテリン米「春陽」で醸した珍しい日本酒新商品「多島海 生原酒」を発売した。製造は㈱中島屋酒造場（山口県周南市）。希望小売価格（消費税別）は1,800mlが3,500円、720mlが2,000円。自社アルコールブランド「多島海 -TATOUMI-」の名を冠したことから、売上の一部を「認定NPO法人 瀬戸内オリーブ基金」に寄附、瀬戸内海の環境保全に役立てる。
「低グリテリン米」とは、米に含まれる主要な貯蔵蛋白質「グリテリン」を低く抑えた品種のこと。蛋白質に対する摂取制限が必要な腎臓病患者などに向けて開発されたものだが、酒づくりに採用した理由は腎疾患とは無関係だ。低グリテリン米で醸すと、白ワインのような特徴的な香りを生む成分「4MMP」が生成されやすい。これにより「爽やかで白ブドウ・マスカットのような香りを持ちながら、透明感のある甘みと旨み、しかも劣化しにくい日本酒」が誕生した。
