精米歩合「7％」という驚異の日本酒「NIIZAWA」と「NIIZAWA KIZASHI」が誕生した。アート関連の企画・プロデュースを展開する㈱アートローグ（大阪府大阪市）と酒蔵㈱新澤醸造店（宮城県大崎市）が共同開発、11月11日から令和７年版（2025）を発売したもの。
高度精米は、麹の製造が極端に難しくなり、麹由来の旨味を引き出しにくくなる傾向がある。この問題を新澤醸造店では、350時間かけて7％まで削ることで解決した。酒米（酒蔵好適米）は宮城産「蔵の華」特別契約栽培米を100％採用。アルコール度数は16度。720ml（化粧箱入り）。
一方、アートローグでは優れた現代アーティストを顕彰、大賞に輝いた世界トップレベルのアーティストに「NIIZAWA」のラベルを、兆し賞に輝いた新進気鋭のアーティストに「NIIZAWA KIZASHI」のラベルを、それぞれデザインしてもらっている。令和７年版では、「NIIZAWA」（消費税込85,800円）に落合陽一氏、「NIIZAWA KIZASHI」（消費税込55,000円）に奥中章人氏の作品を採用している。
