来年３月１日付で「Ｕｍｉｏｓ㈱」への社名変更が決まっているマルハニチロ㈱（東京都江東区）「回転寿司に関する消費者実態調査」結果を「連載」で伝える４回目。
そもそも寿司を食べるのに、外食、なかでも回転寿司を選ぶ（複数回答）のは、７割前後を占めた。次いで、スーパーなどで買って自宅で食べるのを筆頭とした「中食」派が５割前後。ただ中長期的にみて気になるのが、「お寿司は食べない」という回答の増加傾向だ。微々たるものではあるのだが、それでも平成29年（2017）調査の8.5％から、令和７年（2025）15.1％と、ほぼ倍増している。代わって「回転寿司」が令和６年（2024）70.5％から令和７年65.5％、「スーパーで買って」51.3％⇒49.6％と、外食・中食派が少しずつ削られている恰好だ。
ところが「回転寿司」派に頻度を訊くと、「週に１回以上」のヘビーユーザーが９年間でジリ上げ、令和７年は7.5％に達している。中心帯の「２～３か月に１回程度」３割前後、「月に１回程度」２割前後、「半年に１回程度」２割弱といった比率に、あまり変化はみられない。
回転寿司店を選ぶ際に重視している点を訊くと、毎年「値段が安い」と「ネタが新鮮」が１位・２位のデッドヒートを繰り広げていることが分かる。ただ「値段が安い」を選ぶ割合は年々漸減傾向にあり、令和２年（2020）の46.4％に比べれば、令和７年（2025）35.1％はかなりな低空飛行と言える。
「事前予約してから行く」派が増加傾向で、「どちらかといえば」を合わせると６割に達する。
カウンター席とテーブル席では、圧倒的にテーブル席。一時はカウンター席に押される傾向があったものの、令和７年（2025）はテーブル席の復権が著しい。
回転寿司なのに、「回っているネタ」と「注文したネタ」では、圧倒的に「注文したネタ」。ただこれも、一時「回っているネタ」に押される傾向にあったが、令和６年（2024）頃から「注文したネタ」が盛り返している。
《⑤に続く》