㈱ライフコーポレーション（大阪府大阪市）は10月22日から、運営する量販店チェーン「ライフ」のうち神奈川県川崎市の16店舗で、市内の学生が考案した弁当商品を発売する。同社が川崎市、川崎市立看護大学と組んで、「健康的な食環境」をめざす産学官連携プロジェクトの一環。発売する学生考案商品は「豆腐ハンバーグのよくばりバランス弁当」で、期間限定販売の税別599円。
――主菜には豆腐ハンバーグと鶏むね肉の唐揚げを入れ、ご飯にはレンコンやこんにゃくなど噛みごたえのある食材を加えることで、ヘルシーさと満足感を両立させました。さらに、彩りを考慮し、パプリカやほうれん草のごま和えも添えています。おいしさや満足感を大切にしながら、栄養面にも配慮したお弁当です。