清酒メーカーの白鶴酒造㈱（兵庫県神戸市）は9月11日、日本酒の新商品「特撰 白鶴 特別純米 生貯蔵酒 山田錦 720ml」を発売する。
自社で独自開発した新酵母で「しぼりたてを想起させる華やかな香りを実現した」もの。最も生産量の多い酒米（酒蔵好適米）「山田錦」のなかでも整粒歩合の高い（農産物検査の上位等級『特上』『特等』比率が平均を大きく上回る）兵庫産を100％使用し、70％まで削って醸した。アルコール度数13～14％。参考小売価格は1,180円（消費税別）。
飲み方は、「5～10℃くらいにしっかり冷やし、ワイングラスで楽しむのがおすすめ」で、「フレッシュな香りが引き立つ」という。また「40℃前後のぬる燗にすると、爽やかな香りとともに、山田錦のふくよかな旨みがより豊かに感じられる」としている。
